Las preocupaciones ambientales ya hace tiempo que forman parte del día a día de una bodega. Vivimos en una sociedad en la que el respeto hacia nuestro entorno es un valor altamente apreciado y ningún tipo de empresa puede ser ajena a ello.

Debido a esta creciente conciencia medioambiental, las bodegas han experimentado un importante proceso de adaptación a las nuevas tecnologías de tratamiento de aguas y depuración de aguas residuales, ya que el principal problema medioambiental que se les plantea es el de eliminar la contaminación que se encuentra en los efluentes derivados de su proceso productivo.

El tipo de tratamiento más idóneo depende de diversos factores y cada bodega es un mundo, por lo que cada caso particular merece ser analizado antes de tomar una decisión respecto a la tecnología a implantar.

Por otra parte, también se han de tener en cuenta las variaciones en los caudales a tratar, que pueden variar mucho según el periodo del año (principalmente si estamos o no en época de vendimia), tanto por la cantidad de caudal en si, como por la contaminación generada y acumulada en los efluentes.

Esto última conlleva, en la mayoría de casos, la elección de un sistema de tratamiento que sea flexible y lo suficientemente eficiente como para adaptarse a las variaciones de la intensidad en la producción sin perjuicio para los resultados deseados. En este sentido, el tratamiento biológico por lodos activos es una de las mejores soluciones disponibles, ya que se adapta a la perfección a las variaciones del caudal, aunque también existen otras alternativas igualmente validas según sea el problema a tratar o el presupuesto disponible.

Por último, también cabe destacar que podemos encontrarnos con casos especiales en los que las bodegas se vean obligadas a asumir valores de descarga más restrictivos de lo habitual por encontrarse en zonas especialmente protegidas en el aspecto medioambiental.

A continuación os dejamos un fantástico documento publicado por la Dirección General de Calidad Ambiental del Gobierno de La Rioja, en el que se analiza la problemática a la que se enfrentan las bodegas, la legislación y sanciones vigentes en España, así como las distintas soluciones disponibles.

Tratamiento de Efluentes en Bodegas

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“The Nalco Water Handbook” es para muchos profesionales del medio ambiente algo parecido a la Biblia del tratamiento de aguas. Coincidiendo con el 30º aniversario de su publicación original, Nalco lanzó a finales del año pasado la tercera edición de su ya clásica obra.

El nuevo volumen constituye una rigurosa actualización de las antiguas ediciones de este clásico libro y recoge los principales avances, tanto tecnológicos como legislativos, que se han producido en el tratamiento de aguas en los últimos años.

Así, la nueva edición representa una fantástica guía para la comprensión de las principales técnicas de tratamiento de agua y explica de forma detallada las distintas tecnologías de las que disponemos para mejorar la calidad del agua, minimizar su uso e implementar procesos de tratamiento más eficientes.

Entre los nuevos contenidos encontramos información actualizada acerca de aguas residuales, sistemas de refrigeración, control microbiológico, conservación de la energía, higiene medioambiental, o los problemas derivados de la generación de vapores y las medidas para su prevención.

El libro ha sido reestructurado de forma que su contenido fluya como si de un proceso de tratamiento de aguas se tratase. El nuevo “The Nalco Water Handbook” se abre con una discusión sobre las características del agua, las impurezas a las que prestamos atención a la hora de su tratamiento y su disponibilidad.

Continúa con el apartado de aplicaciones, en el cual se analiza un proceso de tratamiento de aguas, desde el momento en que esta entra en una planta de producción hasta que es devuelta a la naturaleza.


La sección “La energía en los sistemas de agua” tiene una mirada más amplia y no se centra únicamente en el vapor, sino también en refrigeración y el tratamiento de aguas residuales. En esta parte del libro también encontramos información referente al uso eficiente de la energía, ya que en cada uno de estos capítulos del libro se nos presentan diversos elementos claves que nos ayudan a entender y gestionar el uso de la energía en estos sistemas.

El apartado de soluciones industriales hace un nuevo repaso a como las diferentes tecnologías son aplicadas en cada sector, y destaca el papel que el agua juega en la producción de bienes de consumo, petroleo, metal, papel, o energías alternativas, por poner algunos ejemplos. Además, cada una de estas tecnologías de tratamiento de aguas es descrita de forma minuciosa. En este sentido, las técnicas analizadas son:

• La química del agua.
• Fuentes de agua.
• Los contaminantes.
• La eliminación de impurezas.
• Generación de vapor.
• La energía en los sistemas de agua.
• Vertido de efluentes residuales.
• Uso industrial y municipal del agua.

“The Nalco Water Handbook” es una obra esencial para todos los profesionales dedicados al tratamiento de aguas, formados en las áreas de química o ingeniería química
A continuación os dejamos un documento que recoje la presentación y resumen que hacen del libro su editor, Daniel J. Flynn, y el presidente de Nalco, J. Erik Fyrwald.
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El alpechín es un líquido negruzco y fétido, formado principalmente por agua, materia orgánica y minerales, que se obtiene en el proceso de extracción del aceite de oliva. Este residuo relativamente rico en materias orgánicas es un elemento de contaminación que crea un problema real a la industria oleícola.

Antiguamente los productores acostumbraban a vertirlo a los cauces de los ríos o al alcantarillado pero en la actualidad debe ser depurado o tratado para obtener energía o agua para regadío u otros usos.

Las principal técnica para la minimización de residuos industriales líquidos utilizada en estos casos es la evaporación al vacío combinada con otros procesos de depuración de aguas residuales.

Tras estos procesos obtenemos unas aguas evaporadas y destiladas, las cuales son sometidas a un proceso purificador de forma que cumplan con los parámetros de vertidos exigidos por normativa.

A continuación os dejamos con un artículo que permite conocer más en detalle las características del alpechín y su tratamiento.

Tratamiento Alpechín

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Un equipo de científicos formado por expertos de la Universidad de Almería, la Plataforma Solar de Almería (PSA) y la Escuela Politécnica de Valencia estudia la utilización de los rayos solares como una nueva herramienta para la depuración de aguas residuales urbanas, así como su posterior aplicación al proceso de saneamiento de aguas industriales.

El nuevo método reduce el tiempo habitual del proceso de tratamiento de aguas , el cual se sitúa entorno a las cinco horas por cada mil litros de agua con el tratamiento solar, mientras que el tratamiento biológico necesita habitualmente de entre 24 y 36 horas.

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General aguas industriales, aguas urbanas, depuración de aguas residuales, sol, tratamiento de aguas

El agua es un elemento esencial para la existencia de vida en nuestro planeta. Todos los seres vivos somos, en mayor o menor medida, agua y necesitamos consumirla de forma continuada para vivir.

Es por ello que la humanidad ha almacenado y distribuido agua prácticamente desde sus orígenes. Desde las primeras técnicas de almacenaje, limpieza y distribución hasta las infraestructuras y tecnologías actuales para el tratamiento de aguas, reciclado de aguas y depuración de aguas ha transcurrido una larga historia, que de forma muy breve os queremos resumir en este post.

Los primeros asentamientos continuados de nuestros antepasados siempre tenían lugar en ubicaciones donde hubiese agua dulce disponible, como lagos y ríos. Y fue entorno al agua donde se originaron las primeras formas de sociedad, tal y como la concebimos hoy en día.

Cuando estas formas primitivas de sociedades empezaron a evolucionar y crecer de manera extensiva surgió la necesidad de buscar otras fuentes diferentes de agua. El constante incremento de la población humana no siempre hizo posible que estas sociedades crecieran entorno a fuentes de fácil acceso como lagos y ríos, por lo que las personas se vieron obligadas a desarrollar sistemas que les permitieran aprovechan los recursos de agua subterráneos, dando origen a las primeras construcciones de pozos.

Los primeros antecedentes los encontramos en Jericó (Israel) hace aproximadamente 7.000 años, donde el agua era almacenada en los pozos para su posterior utilización. Como el agua había de ser trasladada de los pozos a otros puntos donde era necesario su uso, se empezaron a desarrollar los sistemas de transporte y distribución del agua. Este transporte se realizaba mediante canales sencillos, excavados en la arena o las rocas.

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Durante 2008, los europeos hemos utilizado un total de 272.734 millones de metros cúbicos de agua, según el “Panorama estadístico sobre Agua Saneamiento en Europa - 2008”, presentado por la Federación Europea de Asociaciones Nacionales de Servicios de Abastecimientos de Agua y Saneamiento (EUREAU). Este informe analiza el origen del agua y el uso que se le da en Europa. De toda el agua utilizada, 36.816 millones de metros cúbicos se destinaron al abastecimiento de las poblaciones, por lo que nos queda una cantidad  de 235.918 millones de metros cúbicos que han sido utilizados para otros usos, principalmente agricultura e industria.

Otros datos a destacar son que se necesita una red de tuberías de distribución que alcanza una longitud de unos 3,6 millones de km (equivalentes a dar la vuelta al mundo 87,5 veces) para que el agua llegue al grifo de los hogares europeos. Además, son necesarios 2,2 millones de km de tuberías para recoger las aguas residuales.

Para proveer los servicios de agua y saneamiento, 74.578 operadores de toda Europa emplean a 584.705 personas, en un sector que invirtió 33.396 millones de euros en 2008.
Por lo que respecta a España, se consumen 36.993 millones de metros cúbicos de agua potable, con la agricultura a la cabeza, ya que es responsable del consumo de 24.045 millones de metros cúbicos. Por otra parte, se destinan 1479 millones para el uso doméstico y 1.110 millones de metros cúbicos para uso industrial. Este dato vuelve a reflejar la importancia de que cada industria adopte las medidas de tratamiento de aguas más adecuadas para sus características, con el fin de optimizar el consumo de agua.

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Para muchos de nosotros el tratamiento de aguas constituye uno de los ejes fundamentales de nuestra profesión. Ponemos todo nuestro esfuerzo en garantizar un uso adecuado y racional de este recurso natural y compartimos un objetivo común, que no es otro que minimizar residuos, así como fomentar la reutilización y el reciclado como mejor forma de optimización de nuestros recursos naturales.

Pero a nadie escapa que el agua es mucho más que un recurso natural imprescindible para el desarrollo industrial. EL AGUA es nuestro bien más preciado, fuente de vida y elemento esencial de toda nuestra existencia.

A continuación, os proponemos un pequeño test en el que podréis descubrir algunas curiosidades relacionadas con el agua. Como es lógico, os recomendamos consultar las respuestas, que podréis contrastar haciendo clic en leer mas, una vez lo hayáis llevado
a cabo.

Acceder al test

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