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La contaminación en el sector de la aceituna, soluciones en vías de desarrollo

olivoSin duda alguna, España es el país de la aceituna. El sector aceitunero ostenta una gran relevancia en el conjunto de la industria agroalimentaria nacional, ya que nuestro país lidera el mercado mundial, tanto en volumen de producción como en exportaciones a otros países.

Aquí, un total 2.568.383 hectáreas de olivar producen una media de 503.000 toneladas de este fruto anualmente, lo que supone un 26% del total de la producción mundial. Esta cifra sitúa a España como el principal productor en el mundo, por delante de Egipto y Turquía.

Por otra parte, cabe destacar que el sector crea un total de 7.500 empleos directos, lo que supone más de 6 millones de jornales en la recolección y el cultivo del olivo, a lo que se añaden los originados por las empresas y fábricas auxiliares, como el vidrio, la hojalata, el cartonaje, la maquinaria, etc.

Con este panorama, no es de extrañar que los problemas medioambientales que acechan al mercado de la aceituna desemboquen en una búsqueda constante de soluciones desde diferentes frentes, entre las que a día de hoy destacan los evaporadores al vacío. Estos problemas medioambientales vienen dados por la contaminación que genera la producción y el tratamiento de la aceituna en sus diferentes variantes, incluido su tratamiento para convertirla en aceite.

El aumento del control con importantes sanciones administrativas, económicas, e incluso, amenazas de cierre y de cárcel que provienen de las normativas nacionales y europeas en materia de contaminación, han motivado la urgencia en la investigación de soluciones entre las empresas del sector y la Administración, ante las escasas alternativas que hasta hace poco existían para la minimización de residuos industriales líquidos, como los caldos residuales y los distintos vertidos tóxicos originados en los procesos de producción.

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Caso: Solución a un problema de aguas residuales en Freixenet

cavaDesde el departamento de medio ambiente de Freixenet se observa que, como consecuencia del proceso de producción de cava en la planta de Freixenet, se estaban generando un total de 1.250 m3/semana de aguas residuales. A raíz de está problemática, FREIXENET se propone buscar una solución para el reciclado de aguas residuales, obteniendo un vertido semanal a colector con una DQO siempre por debajo del límite de vertido (1500 mg/l DQO).

Los estudios del proyecto a nivel de laboratorio diagnosticaron que las aguas residuales eran fácilmente biodegradables. Tras realizar con éxito diferentes pruebas mediante una planta piloto biocarb de 1.800 litros de volumen, Condorchem Ibérica propone la instalación de tres reactores biológicos biocarb de 25 m3 dispuestos en paralelo para depurar el vertido generado en FREIXENET (178.5 m3/día + 10,7 m3/día de contra lavados = 7.88 m3/hora), consiguiendo gracias a esta solución cumplir con los objetivos fijados por la compañía, y también por la legislación vigente.

La instalación biocarb ofreció a Freixenet otra ventaja adicional: una solución modular que permitiría su futura ampliación en caso de ser necesaria, tanto por una mayor exigencia legislativa, como por incrementos en el caudal de vertido.

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